Qu'est-ce que la tarte à l'anguille ?

Tarte à l'anguille est une tarte britannique traditionnelle à base d'anguilles. C'est un plat salé, généralement préparé avec une garniture d'anguilles cuites, d'œufs durs, de persil et d'épices, enfermés dans une croûte de pâtisserie. La tarte est généralement cuite au four et est servie chaude avec un côté de purée de pommes de terre ou de chips.

La tarte à l'anguille est un plat populaire en Grande-Bretagne depuis le XVIIe siècle et était particulièrement populaire dans l'East End de Londres. Il était souvent vendu par des vendeurs ambulants et était considéré comme un repas bon marché et copieux pour la classe ouvrière.

Aujourd'hui, la tarte à l'anguille est toujours appréciée en Grande-Bretagne, mais elle n'est plus aussi courante qu'autrefois. Il est encore possible de trouver de la tarte à l'anguille dans certains pubs et restaurants britanniques traditionnels, et elle est aussi parfois servie lors d'événements spéciaux, tels que les festivals d'anguille.

Ingrédients :

- 1 1/2 livre d'anguilles, décortiquées et désossées

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 1/4 tasse de farine

- 1 tasse de lait

- 1/4 tasse de persil frais haché

- Sel et poivre au goût

- 1 jaune d'oeuf battu

- 1 feuille de pâte feuilletée

Instructions :

1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

2. Dans une grande casserole, portez à ébullition une casserole d'eau salée et ajoutez les anguilles. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les anguilles soient tendres. Égoutter et réserver.

3. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4. Incorporer la farine et cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.

5. Incorporer progressivement le lait et cuire jusqu'à épaississement.

6. Ajoutez le persil haché, le sel et le poivre au goût.

7. Incorporez les anguilles cuites.

8. Versez le mélange dans une assiette à tarte de 9 pouces.

9. Badigeonnez les bords de la pâte à tarte avec le jaune d'oeuf battu.

10. Placez la pâte à tarte sur la garniture et sertissez les bords pour sceller.

11. Badigeonnez le dessus de la pâte à tarte avec le jaune d'œuf battu.

12. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

13. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.