Comment utiliser l'extrait de malt sec

Pour la fabrication de bière, brasseurs professionnels commencent toujours par maltée grain d'orge parce qu'elle permet le plus de contrôle et a le coût le plus bas, mais le brassage de grains (brassage) nécessite un équipement spécial ainsi que l'expertise, et l'ensemble du processus prend plus de temps. Accueil brasseurs utilisent souvent extrait de malt préparés commercialement place. Dans sa forme sèche, extrait de malt ressemble à sucre, mais avec une couleur crémeuse et un arôme de malt caractéristique. All-grain et de liquides extrait de malt recettes homebrew peuvent être convertis pour utiliser l'extrait de malt sec (DME) à la place, réduisant le temps, l'équipement et les connaissances nécessaires pour faire de la bière à la maison
. Choses que vous devez
recette Accueil brasser de la bière pour 5 gallons
levure, le houblon et ingrédients de spécialité selon la recette
Mesh sacs pour des ingrédients de spécialité
lumière Plaine extrait de malt sec
échelle Cuisine
Calculatrice
cuve de brassage (min. de la capacité de 3,5 gallons)
rayonnage et de l'équipement de fermentation
Instructions

1. Calculer combien DME sera nécessaire, si elle n'a pas déjà donné dans la recette. Pour une recette extrait liquide, multiplier le nombre de livres demandés par 0,84. Pour une recette tout-grain, multiplier le nombre de livres de malt pâle par 0,038.
   

2. Peser la quantité appropriée de DME en utilisant l'échelle de la cuisine.
   

3. Remplissez la bouilloire avec environ 3 litres d'eau claire. Ajouter du houblon d'amertume et de grains de spécialité, le cas échéant, chacun dans un sac en filet. Suivez les instructions de la recette pour tous les autres ingrédients de spécialité tels que le miel ou de fruits.
   

4. Tourner la chaleur aussi élevée que possible. Comme les chaleurs de l'eau, remuer pour dissoudre tout le DME et l'empêcher de brûler. Lorsque l'eau atteint une ébullition, retirer le sac de grains de spécialité, si vous en utilisez un.
   

5. Regardez le pot pour faire bouillir-overs. Le moût (de la bière non fermenté) se lèvera dans une mousse autour du temps, il commence à bouillir; ce point est appelé la «rupture à chaud." Surveiller de garder cette mousse de déborder, de vaporiser avec une bouteille d'eau ou de réduire la chaleur si nécessaire. Après quelques minutes, la mousse va redescendre.
   

6. Remplir le propre, fermenteur aseptisé avec environ 3 litres d'eau potable tandis que le moût est en ébullition.
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   Maintenir une ébullition pendant une heure. Refroidir le moût, de préférence en utilisant un refroidisseur et crémaillère (siphon) dans le fermenteur. De ce point sur, DME, extrait de malt liquide, et toutes les recettes de grains peuvent être traités de la même.