Peut-on refermenter de la bière sans alcool en ajoutant de la levure et du sucre ?

L'ajout de levure et de sucre à la bière sans alcool a le potentiel de déclencher une fermentation et de produire de l'alcool, même s'il ne revient pas complètement au même niveau de teneur en alcool que la bière ordinaire. Voici les étapes que vous pouvez suivre pour tenter une refermentation :

1. Choisissez une bière sans alcool :Sélectionnez une bière sans alcool de haute qualité qui contient des sucres fermentescibles (probablement étiquetée « moins de 0,5 % ABV » ou « près de la bière »).

2. Désinfecter l'équipement :Assurez-vous que tout l'équipement utilisé pour la fermentation est soigneusement désinfecté pour éviter toute contamination.

3. Préparez la levure : Réhydratez la levure sèche active selon les instructions du fabricant en la mélangeant avec de l'eau tiède (vérifiez l'emballage de la levure pour connaître les températures et proportions spécifiques).

4. Faire bouillir la solution : Préparez une solution de sirop simple en mélangeant à parts égales de sucre et d'eau dans une casserole, faites-la chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Refroidissez-le à une température appropriée pour ajouter la levure (généralement entre 75°F et 85°F).

5. Mélangez la levure et le sucre : Une fois la solution de sirop refroidie, ajoutez la levure réhydratée et mélangez bien. Cette solution servira de démarreur de fermentation.

6. Ajouter à la bière sans alcool : Versez la solution de démarrage de fermentation dans la bière sans alcool, en vous assurant qu'elle se mélange bien. Remuer doucement pour répartir uniformément la levure et le sucre.

7. Sceller le conteneur : Transférez le mélange dans une cuve de fermentation propre et désinfectée et fermez-la hermétiquement pour créer un environnement anaérobie. Considérons une bonbonne avec un sas pour libérer du CO2 tout en empêchant l'air d'entrer.

8. Contrôle de la température :Placez la cuve de fermentation dans un endroit chaud, généralement autour de 68-72°F (18-22°C), pour encourager l'activité des levures.

9. Attendez et surveillez : Selon le type de levure, la fermentation peut prendre de quelques jours à quelques semaines. Gardez un œil attentif sur le récipient.

10. Bouteille et état :Une fois la fermentation semble terminée (plus aucun signe de formation de bulles), vous pouvez mettre le mélange en bouteille pour un conditionnement ultérieur. Laissez-le tranquille dans un endroit frais pendant encore 1 à 2 semaines.

11. Vérifier la carbonatation :Après conditionnement, ouvrir soigneusement une bouteille pour vérifier la carbonatation. Si elle se carbonise à votre goût, vous pourrez déguster la bière sans alcool refermentée.

Notez que la boisson obtenue ne peut contenir qu’une légère quantité d’alcool, n’atteignant pas le même niveau que la bière traditionnelle. De plus, le goût peut différer de celui de la bière sans alcool originale en raison du processus de fermentation supplémentaire. Il est important d'aborder ce processus avec prudence et d'être conscient des réglementations locales concernant le brassage maison.