Le lait de poule préparé sur la cuisinière devrait être doucement cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une température entre 150 et 160 degrés Fahrenheit gamme. Une fois que vous voyez hausse de vapeur, fouetter vigoureusement pendant 30 secondes à une minute, jusqu'à ce que le lait de poule devient épaisse et lisse. Vous voulez que le lait de poule à napper le dos d'une cuillère; ne tirez pas sur le lait de poule de la chaleur jusqu'à ce qu'il atteigne cette cohérence. Vous pouvez le servir chaud, mais si elle est trop mince, tournoyer dans un mélangeur régulière pendant 20 à 30 secondes pour ajouter plus de corps. Ou, si vous préférez le servir froid, laissez la fraîcheur de lait de poule dans le réfrigérateur; il va épaissir au cours de quelques heures.
froide Eggnog

Alors que le processus de cuisson épaissit préparations chaudes, lait de poule froid repose sur les jaunes d'œufs et l'œuf bien battu blancs pour la consistance désirée. Tout d'abord, battre les jaunes d'oeufs avec un batteur électrique, pas un fouet. Ensuite, battre les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce que la forme des pics fermes, ce qui prend environ 3 à 5 minutes. Pour donner plus de corps mince lait de poule, essayez d'ajouter un autre œuf bien battu blanc ou deux, ou de battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, environ 30 à 60 secondes, et ajouter graduellement une petite quantité jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée.