Hot-brassée est plus rapide que le brassage froid, mais il se dissout aussi plus d'huiles acides de le marc de café. En fait, le café chaud infusé est typiquement d'environ 67 pour cent plus acide que le café infusé à froid. De plus, à chaud brassage induit une réaction chimique dans le liquide en raison d'un composé appelé 2- furfurythiiol, qui est efficace lorsque le café est chaud, mais disparaît lorsque le liquide se refroidit. C'est pourquoi le café qui était chaud infusé puis refroidit a un goût fade. Même si il est sûr de boire, le goût est pas aussi attrayant.
Froid Brewing café

Parce que le café infusé à froid ne subit pas de variations de température comme à chaud infusé, les produits chimiques dans le liquide ne se dégrade pas de la même façon, et le café conserve par conséquent sa qualité beaucoup plus longtemps. Infusion froide est un processus de macération du marc de café dans l'eau froide pendant une longue période de temps - habituellement environ 12 heures, et généralement à une concentration plus élevée que dans un hot-infusion. Cela vous permet de créer un concentré très puissant.
Stockage du café

café froid brasserie vous laisse avec un liquide concentré, de sorte que vous pouvez stocker dans le réfrigérateur et diluer avec de l'eau chaque fois que vous voulez faire une tasse de café glacé. La quantité d'eau que vous utilisez dépend de la force du concentré, qui est déterminée par deux les haricots et les portions de la recette spécifique que vous avez suivi. Gardez le concentré dans un récipient hermétique étanche, et cela va durer pendant environ deux semaines. Après cela, vous devriez jeter les restes et froid brasser un nouveau lot.