Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que la température de l'eau filtrée stabilise entre 197,6 et 204,8 degrés Fahrenheit degrés Fahrenheit. La température idéale est impératif pour éviter de brûler et de sous- ou sur-extraction. Bien que les températures de l'eau varient légèrement entre les machines, si le vôtre est le chauffage à l'extérieur du gradient de température mentionnée ci-dessus, vous devriez le faire réparer.
Broyage et dosage

Sept grammes de café comprend une tir. Dosage se réfère à transférer le café de la meuleuse pour le porte-filtre. La grossièreté idéal de la mouture varie avec la quantité de pression de l'eau produite par la machine à expresso, afin de consulter les recommandations du fabricant. Après le dosage, de régler le marc de café avec un robinet ferme. Même la distribution est primordiale pour égaliser extraction. Exécutez le côté non tranchant d'une lame de couteau sur le porte-filtre pour débarrasser les motifs entassés, similaires à la mesure de la farine en boulangerie et pâtisserie. Toutefois, les puristes de Espresso sentent rien d'autre que l'exécution d'un petit doigt courbe proximal sur le porte-filtre est acceptable.
Tamping

Tassez le café dans le porte-filtre avec 5 livres de pression . Vous pouvez appuyer sur une échelle avec le sabotage de fournir une idée de ce que 5 livres de pression avec un sabotage se sent comme. Bourrage, comme le meulage, a une importance sous-évalué lorsqu'il évitant expresso brûlé - Encore une fois, il contribue à une même, l'extraction non brûlé. Les deuxième et troisième Tamps besoin d'une pression idéale de 30 et de 50 livres, respectivement. Essuyez les motifs, appelé culot après bourrage, en tournant le porte-filtre 720 degrés que vous effectuez le tassement final.
Tirer

Prêt d'une minuterie et la position d'une demitasse tasse sous la tête du groupe. Tirez le levier de la position supérieure à la position inférieure. L'attraction devrait durer entre 23 et 29 secondes. En tirant précis est crucial de ne pas brûler le coup. Trop long, et un goût semblable aux résultats d'amers carbonisés - un signe de l'espresso brûlé. Observez l'extraction. Les queues devraient avoir un aspect brun foncé et obtenir plus claire vers la fin de la traction.