Dans le lait non homogénéisé, une couche de liquide plus élevée en matières grasses peut souvent être vu flottant au-dessus du lait . Ceci est la crème; sa teneur en matières grasses plus élevé signifie qu'il est moins dense et se sépare du lait autour de lui, flottant au sommet progressivement. Crème moderne est séparée mécaniquement à partir de lait avant d'être traitée pour la rendre sécuritaire et de prolonger sa durée de vie. La teneur en matières grasses riches en crème lui donne sa bouche caractéristique. L'ajout de crème - ou un mélange de crème et de lait -. À café refroidit le café et adoucit sa forte saveur
Creamer

Crémiers contiennent une variété d'ingrédients destiné à simuler l'effet de la crème sur le café. Les huiles végétales offrent la texture crémeuse, tandis que les solides de sirop de maïs fournissent l'essentiel. Bien que la plupart des crèmes sont commercialisés comme succédané parce qu'ils ne contiennent pas de lactose, ils contiennent généralement de caséinate de sodium, une protéine dérivée de lait. D'autres ingrédients sont ajoutés pour stabiliser le crémier ou ajouter de la saveur.
Avantages de succédané de crème de

Bien que certains critiques gastronomiques opposent à Creamer raison de ses ingrédients ou parce qu'ils estiment qu'il est oversweetened, crémier a plusieurs avantages sur la crème. Elle dure beaucoup plus longtemps que la crème et peut survivre sans être réfrigéré. En outre, il est adapté pour les buveurs de café intolérants au lactose. Durable, facile à stocker et peu coûteux, crémier est populaire dans les bureaux, les hôtels et autres environnements où de grandes quantités de lait ou de crème peut être impraticable.
Autres utilisations

Contrairement crémier, crème a un certain nombre d'autres applications de cuisson, de sauces aux soupes et desserts. Certains livres de cuisine peuvent recommander l'utilisation des crèmes non laitiers comme une alternative à la crème dans la cuisine, mais & quot; Los Angeles Times & quot; nutrition écrivain Dr Ed Blonz recommande contre elle. Cependant, crémier fait une autre demande inhabituelle. Parce qu'il peut être hautement inflammables, les techniciens d'effets spéciaux utilisent parfois succédané de crème à créer des explosions pour les films.