crème lourd donne votre café le goût plus crémeux. Il est le même produit que vous utilisez pour faire de la crème fouettée, avec au moins 36 pour cent de matières grasses du lait. Crème à fouetter la lumière, avec entre 30 et 36 pour cent de graisse de lait, est une seconde près. La moitié-moitié, un mélange de lait et de crème, 10,5 à 18 pour cent de matières grasses du lait, et le lait entier, avec 3,25 pour cent de gras de lait, sont les deux produits riches en matières grasses, mais elles aboutissent à un café nettement moins crémeux et riche que plein de matières grasses, la crème épaisse.
lait faible en gras

Bien que le lait écrémé, à 2 pour cent de gras de lait, et le lait écrémé, avec près de 0 pour cent de gras de lait , ne faites pas de votre goût du café riche et crémeuse lorsque vous suffit de les verser dans la tasse, ils produisent tous deux une texture crémeuse lorsque vous les transformer en mousse - les bulles tromper votre bouche en pensant que vous dégustez graisse. Les molécules de protéines dans le lait écrémé et le lait écrémé font un meilleur travail que les molécules de graisse à emprisonner de l'air, ce qui rend la mousse de lait écrémé aérée et lumineuse.
Succédané Crémosité

Bien que la plupart succédané de & quot; & quot lait; produits ont beaucoup moins de gras que la crème épaisse, certains, tels que le lait de noix de coco et le lait de soja, avec environ la même quantité de graisse que 2 pour cent de lait, ont encore une texture crémeuse qui rend nettement café au goût riche. Qui plus est, les deux produits laitiers font une mousse onctueuse qui fonctionne exactement comme la mousse à base de lait faible en gras des produits laitiers pour élever la richesse dans le café.

Astuces pour augmenter Richesse

Alors que la science pour la décalés façons de faire du café riche est pas réglé, quelques idées sont la peine d'essayer. Ajouter une pincée de sel pour le marc de café avant d'ajouter de l'eau; dans un & quot; Serious Eats & quot; article, l'auteur Liz Clayton souligne que le sel adoucit les saveurs de café. Et, Alex Lathbridge, rédacteur en chef du site web de la nourriture sciences Fare, note que pour certaines personnes, le café a un goût plus riche et plus crémeux quand ils ajoutent du lait à la tasse en premier, avant le café.