Quels ingrédients contiennent le café ?

L'eau est l'ingrédient principal du café. Près de 98 % d’une tasse de café est constituée d’eau. La qualité de l'eau utilisée affectera le goût du café.

Grains de café

Les grains de café sont les graines du fruit du café. Les grains de café sont torréfiés pour développer leur saveur. Le degré de torréfaction déterminera la noirceur du café.

Caféine

La caféine est un stimulant présent dans les grains de café. La caféine est responsable de la vigilance et des effets énergisants du café.

Autres composés

Les grains de café contiennent plus de 1 000 composés différents. Ces composés contribuent au goût, à l’arôme et aux bienfaits du café pour la santé. Certains de ces composés comprennent des antioxydants, des acides chlorogéniques et de la trigonelline.