Peut-on faire des amandes effilées à partir d'amandes entières ?

Ingrédients :

- Amandes entières (non salées de préférence)

- Un robot culinaire

Instructions :

1. Préparez les amandes :

Si les amandes ont la peau brune, vous voudrez peut-être d'abord les blanchir pour faciliter leur pelage. Pour blanchir, portez l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez les amandes et laissez-les reposer une minute ou deux. Égouttez-les rapidement et transférez-les dans un bol d'eau froide. Une fois refroidies, les peaux devraient se détacher facilement. Notez que le blanchiment est facultatif; vous pouvez sauter cette étape si la peau d'amande dans les flocons ne vous dérange pas.

2. Refroidissez les amandes :

Placer les amandes au congélateur ou au réfrigérateur pendant environ 30 minutes permet de les raffermir et de faciliter la découpe de flocons fins et uniformes.

3. Tranchez les amandes :

Une fois les amandes refroidies, mixez-les plusieurs fois dans un robot culinaire pour créer des morceaux grossiers. Faites attention à ne pas trop traiter ; le but est de les briser en petits morceaux, pas de les transformer en farine d'amandes.

4. Former les flocons :

Étalez les amandes grossièrement hachées sur une surface propre. À l’aide du bout plat d’un couteau ou de la paume de votre main, appuyez doucement dessus jusqu’à ce qu’ils s’aplatissent en flocons. N'appuyez pas trop fort, car vous souhaitez conserver la forme de l'amande.

5. Vérifiez l'épaisseur :

Vos flocons doivent avoir à peu près l’épaisseur d’un morceau de papier. S'ils sont trop épais, passez-les un peu plus au robot culinaire et aplatissez-les à nouveau.

6. Conservez les amandes effilées :

Transférez les amandes effilées dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre (comme un garde-manger) ou au réfrigérateur pour conserver leur fraîcheur.

N'oubliez pas que la clé est de bien refroidir les amandes et d'être doux tout en les aplatissant pour obtenir la bonne texture effilée.

Les amandes effilées faites maison ajoutent une touche délicieuse et croquante à divers plats, des salades et desserts aux recettes salées. Apprécier!