Que se passe-t-il lorsque le jus de citron se détériore ?

1. Apparence :La couleur jaune claire et vibrante du jus de citron frais peut commencer à devenir trouble ou opaque. Ce changement d’apparence est dû à la dégradation des composés présents dans le jus.

2. Odeur :Le jus de citron frais a un arôme d'agrumes distinct. Au fur et à mesure que cela se détériore, l'odeur peut devenir aigre, de moisi ou même légèrement fermentée.

3. Goût :Le jus de citron frais a un goût piquant et acide. Lorsqu'il se détériore, le goût peut devenir plat, fade ou développer une saveur désagréable. L'acidité du jus peut également diminuer avec le temps.

4. Texture :La texture du jus de citron frais est onctueuse et liquide. Au fur et à mesure qu'il se détériore, le jus peut commencer à développer une texture granuleuse ou pulpeuse en raison de la dégradation de sa structure cellulaire.

5. Croissance de moisissures :Dans certains cas, des moisissures ou des levures visibles peuvent commencer à se développer à la surface du jus de citron. C'est une indication claire que le jus s'est gâté et ne doit pas être consommé.

Il est important de noter que la vitesse à laquelle le jus de citron se détériore dépend de plusieurs facteurs, tels que les conditions de stockage, la température et l'exposition à l'oxygène. La réfrigération du jus de citron peut contribuer à prolonger sa durée de conservation, tandis que l'exposition à la chaleur, à la lumière ou à l'air peut accélérer sa détérioration.