Pourquoi le soda citron-lime n'est-il pas acide mais seul ?

La sensation de sucré est bien plus forte que l’acidité, et les goûts sucrés bloquent les goûts aigres. L'acide citrique contenu dans le jus de citron est faible et n'a pas en soi une forte saveur aigre, mais lorsqu'il est mélangé avec du sucre, la douceur l'emporte sur l'acidité.

D’un autre côté, le jus de citron vert est plus acide que le jus de citron et a toujours un goût aigre lorsqu’il est mélangé avec du sucre. En effet, le jus de citron vert contient une concentration plus élevée d’acide citrique. La douceur ne bloque pas complètement le goût aigre du jus de citron vert, de sorte que la saveur aigre peut toujours être détectée.

Lorsque vous combinez du jus de citron et du jus de lime, leur acidité devient plus douce et la douceur s'accentue, créant la saveur caractéristique du soda citron-lime.