Comment déterminer la teneur en alcool ?

Il existe plusieurs méthodes pour déterminer la teneur en alcool d’une boisson ou d’une solution :

1. Hydromètre :Il s'agit d'une méthode traditionnelle qui utilise un appareil appelé hydromètre. L'alcool réduit la densité d'un liquide, donc plus il y a d'alcool présent, plus la densité est faible. Un densimètre flotte dans le liquide et le niveau auquel il flotte indique la densité. À l’aide d’un graphique ou d’une formule, la densité spécifique peut être convertie en teneur en alcool par volume (ABV).

2. Réfractomètre :Un réfractomètre mesure l'indice de réfraction d'un liquide, qui change en fonction de la concentration de substances dissoutes. L'alcool affecte l'indice de réfraction de manière prévisible, de sorte que l'ABV peut être déterminé en mesurant l'indice de réfraction et en consultant un tableau ou un calcul correspondant.

3. Chromatographie en phase gazeuse :Cette méthode très précise consiste à analyser la vapeur du liquide à l'aide d'un chromatographe en phase gazeuse. Différents composants de la vapeur, dont l'alcool, ont des temps de rétention spécifiques sur la colonne de chromatographie. En identifiant et en mesurant le pic d’alcool, la teneur en alcool peut être déterminée avec précision.

4. Ébulliomètre :Cette méthode mesure l'élévation du point d'ébullition du liquide provoquée par la présence d'alcool. L'alcool élève le point d'ébullition d'un liquide et l'ampleur de cette élévation est proportionnelle à la concentration en alcool. En mesurant avec précision le point d’ébullition et en le comparant au point d’ébullition de l’eau pure, l’ABV peut être calculé.

5. Spectroscopie proche infrarouge (NIR) :La spectroscopie NIR analyse l'absorption de la lumière proche infrarouge par différents composés présents dans le liquide. Chaque composant, y compris l'alcool, possède un spectre d'absorption unique. En mesurant l'absorption à des longueurs d'onde spécifiques et en utilisant des modèles d'étalonnage, la teneur en alcool peut être quantifiée.

Ces méthodes varient en termes de précision, de complexité et d'équipement requis. En fonction de l'application et de la précision souhaitée, la méthode appropriée est sélectionnée pour déterminer la teneur en alcool d'un échantillon donné.