oeufs pasteurisés ou pasteurisés œufs blancs substituts sont les options les plus sûres pour la fabrication de lait de poule, car les jaunes et les blancs d'œufs non cuits peuvent contenir des bactéries de la salmonelle, ce qui est particulièrement dangereux pour les personnes âgées, les jeunes enfants et les femmes enceintes. Pour réduire les risques de salmonelles, cuire le mélange de lait et d'œufs pour le lait de poule jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère, ou vérifier la température du mélange de lait chauffé à voir qu'il a atteint 160 degrés Fahrenheit.

Mélange de lait

commencer à faire du lait de poule en chauffant le lait dans une casserole avec assez de sucre pour le rendre doux. Ensuite, fouetter les jaunes d'oeufs, dans un rapport de 4 jaunes d'œufs à tous les 2 tasses de lait, dans la moitié du lait à chauffer les jaunes progressivement avant d'ajouter le mélange dans la casserole. Cuire le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère. Réfrigérer le mélange, avec ou sans alcool, jusqu'à ce qu'elle soit froide.
Frothing

Fouettez les blancs d'oeufs pasteurisés et la moitié de la crème bien lourd comme du lait dans des bols séparés en utilisant une fouet métallique ou d'un batteur électrique. Pour le lait de poule épaisse, fouetter les blancs d'oeufs et la crème en pics fermes mais non secs. Pour lait de poule avec une texture plus légère, fouettez les blancs et la crème jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer les blancs d'oeufs et la crème dans le mélange de lait pour terminer le lait de poule.

Eggnog Variations

Différents assaisonnements donner lait de poule de nouveaux rebondissements. Espresso ou une liqueur de café couper l'onctuosité de lait de poule, tandis que la cannelle, la vanille et le rhum réchauffer la saveur. Ajouter le lait de poule de chocolat en ajoutant du sirop de chocolat au mélange de lait. Pour faire un lait de poule de calories rapide et doux, faire fondre la lumière, glace à la vanille et de l'appeler le lait de poule, ou faire mousser le mélange de crème glacée fondue dans votre mélangeur pour imiter la texture de lait de poule traditionnelle.