Pourquoi le soda chaud s'aplatit-il plus rapidement que le soda réfrigéré ?

1. Température : Des températures plus élevées augmentent l’énergie cinétique des molécules de gaz, les faisant se déplacer plus rapidement et s’échapper plus rapidement du liquide. Plus la température est élevée, plus le gaz s’échappe rapidement, entraînant une perte plus rapide de la carbonatation et un goût plat.

2. Pression : Une pression accrue réduit le taux de fuite de gaz du liquide. Le dioxyde de carbone est plus soluble dans les liquides sous une pression plus élevée, donc une pression croissante maintient plus de gaz dissous dans la soude plus longtemps. Le soda réfrigéré est généralement conservé sous une pression plus élevée que le soda chaud, ce qui réduit la perte de dioxyde de carbone et maintient le pétillant intact pendant une durée plus longue.

Lorsque la soude chaude est exposée à la pression atmosphérique, l'énergie cinétique plus élevée des molécules de gaz dépasse la capacité du liquide à les retenir, provoquant une libération rapide de dioxyde de carbone et un aplatissement plus rapide.