Qu'est-ce que le saké sucré ?

Ama saké ou kanzake , également connu sous le nom de mirin saké ou mirinsaké , est une variété sucrée de saké. Comme son nom l’indique, il est couramment utilisé comme vin de cuisine, notamment pour confectionner la sauce teriyaki. Il a une teneur en alcool relativement élevée, d'environ 14 %. La plupart des sakés Ama sont préparés avec du riz blanc, mais certains sont préparés avec du riz brun.

Le saké Ama peut également faire référence à un type d'amazake, une boisson sucrée fermentée non alcoolisée à base de malt de riz au lieu de riz.