Le sucre est-il identique au sucre pur ?

Le sucre fait référence à différents types de glucides, dont le saccharose est le sucre pur communément connu. Le saccharose est un disaccharide composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose. Le sucre de table, la substance granulée blanche couramment utilisée dans les applications ménagères et culinaires, est principalement composée de saccharose.

Cependant, le terme « sucre » peut englober une gamme plus large d’édulcorants que le saccharose pur. Ceux-ci incluent d’autres sucres naturels tels que le fructose (présent dans les fruits), le lactose (présent dans le lait) et le maltose (présent dans les céréales). De plus, les édulcorants transformés comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les édulcorants artificiels comme l'aspartame et le sucralose sont également largement appelés « sucres » ou « substituts du sucre ».

En résumé, bien que le sucre de table soit composé de saccharose pur, le terme « sucre » peut désigner une variété de glucides et d'édulcorants, y compris des sucres naturels et des alternatives transformées.