Par quoi puis-je remplacer un bain-marie ? Il existe de nombreuses recettes qui en appellent une, mais ne l'ont pas.

Voici quelques alternatives que vous pouvez utiliser à la place d’un bain-marie :

1. Bol en métal ou en verre sur de l'eau frémissante :

- Placez un bol en métal ou en verre bien ajusté sur le dessus d'une casserole remplie de 1 à 2 pouces d'eau frémissante.

- Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas l'eau.

2. Bol résistant à la chaleur au micro-ondes :

- Mettez les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur avec un peu d'eau.

- Cuire au micro-ondes à faible puissance pendant de courts intervalles, en remuant entre les deux, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

3. Sac Ziploc :

- Mélanger les ingrédients dans un sac de congélation robuste.

- Fermez bien le sac en vous assurant qu'aucun air n'est emprisonné à l'intérieur.

- Plongez le sachet hermétiquement fermé dans une casserole remplie d'eau frémissante.

- Assurez-vous que le sac ne touche pas le fond de la casserole.

4. Double bain-marie improvisé :

- Prenez une casserole plus grande et remplissez-la de quelques centimètres d'eau.

- Placez une petite casserole ou un bol résistant à la chaleur à l'intérieur de la plus grande casserole, en vous assurant que le fond de la petite casserole/bol ne touche pas l'eau.

- Portez l'eau à ébullition et utilisez la plus petite casserole/bol comme bain-marie de fortune.

5. Mijoteuse :

- Si la recette implique de faire fondre ou de garder quelque chose au chaud pendant une période prolongée, vous pouvez utiliser une mijoteuse.

- Placer les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur ou directement dans la mijoteuse et cuire au réglage « bas ».

N'oubliez pas que le but d'un bain-marie est de fournir une source de chaleur douce et indirecte qui empêche les aliments de brûler ou de surchauffer. Ajustez la chaleur et le temps si nécessaire en fonction de votre recette.