Quelle est la bonne température pour un wok ?
Pour la plupart des sautés , vous voulez une huile chatoyante mais pas fumante, entre 350 et 375 °F (175 et 190 °C). Il faut 45 à 60 secondes à un wok en métal fin pour préchauffer à feu vif; l'acier au carbone et la fonte bien séchée peuvent prendre environ 5 minutes.
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