Quels sont les composés non nutritifs présents dans les aliments d’origine végétale qui ont une activité biologique sur le corps ?

Produits phytochimiques sont des composés non nutritifs présents dans les aliments d'origine végétale qui ont une activité biologique sur le corps. Ils sont responsables de la couleur, de la saveur et de l’arôme des plantes, et il a été démontré qu’ils présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment :

* Réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer et le diabète

* Améliorer la fonction immunitaire

* Réduire l'inflammation

* Améliorer la fonction cognitive

* Promouvoir un vieillissement en bonne santé

Certains des composés phytochimiques les plus étudiés comprennent :

* Caroténoïdes : Ces pigments donnent aux plantes leurs couleurs jaune, orange et rouge. Ils sont convertis en vitamine A dans l’organisme, essentielle à la vision, à la fonction immunitaire et à la reproduction.

* Anthocyanes : Ces pigments donnent aux plantes leurs couleurs bleues, violettes et rouges. Il a été démontré qu’ils ont des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anticancéreux.

* Resvératrol : Ce composé se trouve dans la peau des raisins et du vin rouge. Il a été démontré qu’il a des effets antioxydants, anti-inflammatoires et cardioprotecteurs.

* Curcumine : Ce composé se trouve dans l’épice curcuma. Il a été démontré qu’il a des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anticancéreux.

* Quercétine : Ce composé se retrouve dans de nombreux fruits et légumes. Il a été démontré qu’il a des effets antioxydants, anti-inflammatoires et antihistaminiques.

Les produits phytochimiques constituent un élément important d’une alimentation saine. Ils peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques et à promouvoir la santé et le bien-être en général.