Quelles sont les qualités des bons épinards ?

Apparence :

- Couleur verte fraîche et vibrante

- Feuilles lisses et rondes sans flétrissement ni jaunissement

- Texture ferme et croustillante

- Aucun signe de dommage, de contusion ou de trou

Odeur et goût :

- Arôme frais et terreux

- Saveur légèrement sucrée et légèrement amère, pas trop amère

Valeur nutritionnelle :

- Riche en vitamines A, C et K

- Bonne source de folate, de fer et de magnésium

Lors de la sélection des épinards, recherchez des grappes aux feuilles fermées et bien tassées. Évitez les épinards dont les feuilles sont fanées, jaunies ou visqueuses, car elles indiquent leur âge et leur détérioration potentielle. Les épinards fraîchement récoltés sont souvent plus sucrés et plus tendres.