Comment minimiser la perte de nutriments lors de la cuisson des aliments ?

Pour minimiser la perte de nutriments lors de la cuisson des aliments, suivez ces conseils :

1. Vapeur de légumes. Cuire les légumes à la vapeur est l’un des meilleurs moyens de préserver les nutriments, car cela ne nécessite pas beaucoup d’eau ni d’huile. Placer les légumes dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Légumes au micro-ondes. Passer les légumes au micro-ondes est un autre moyen rapide et facile de les cuire tout en préservant les nutriments. Placez les légumes dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d'eau et faites cuire à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Sauté de légumes. Les légumes sautés sont une excellente façon de les cuire rapidement et uniformément. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez les légumes et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Cuire des légumes. Cuire des légumes est une bonne option pour les rôtir sans utiliser beaucoup d’huile. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit, mélanger les légumes avec un peu d'huile et de sel et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Utilisez des liquides de cuisson. Lorsque vous faites bouillir ou cuire à la vapeur des légumes, utilisez le liquide de cuisson pour préparer une sauce ou une soupe. Cela aidera à préserver les nutriments qui s’échappent des légumes.

6. Cuire les aliments le moins de temps possible. Plus les aliments sont cuits longtemps, plus les nutriments sont perdus. Essayez donc de cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.

7. Utilisez des ingrédients frais. Les fruits et légumes frais contiennent plus de nutriments que les aliments transformés. Essayez donc d’utiliser des ingrédients frais autant que possible.

8. Conservez correctement les aliments. Conservez les fruits et légumes dans un endroit frais et sombre pour aider à préserver leurs nutriments.

En suivant ces conseils, vous pouvez minimiser la perte de nutriments lors de la cuisson des aliments et vous assurer de tirer le meilleur parti de vos repas.