Quelles vitamines trouve-t-on dans les artichauts ?

Les artichauts sont une bonne source de plusieurs vitamines, notamment :

- Vitamine C :Cette vitamine est importante pour la santé immunitaire, la synthèse du collagène et la protection contre les dommages cellulaires. Les artichauts fournissent environ 10 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C par portion de 100 grammes.

- Vitamine K :Cette vitamine joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine, la santé des os et la régulation des niveaux de calcium dans l'organisme. Les artichauts sont une excellente source de vitamine K, fournissant plus de 30 % de l'apport quotidien recommandé par portion de 100 grammes.

- Folate (Vitamine B9) :Le folate est essentiel à la synthèse de l'ADN, à la formation des globules rouges et au développement du cerveau. Les artichauts sont une bonne source de folate, contenant environ 10 % de l'apport quotidien recommandé par portion de 100 grammes.

- Niacine (Vitamine B3) :La niacine est importante pour le métabolisme, la fonction nerveuse et le maintien de la santé du système digestif. Les artichauts fournissent une petite quantité de niacine, environ 5 % de l'apport quotidien recommandé par portion de 100 grammes.

- Vitamine B6 :Cette vitamine est impliquée dans plusieurs fonctions corporelles, notamment le métabolisme, la synthèse des neurotransmetteurs et la formation des globules rouges. Les artichauts fournissent une petite quantité de vitamine B6, environ 5 % de l'apport quotidien recommandé par portion de 100 grammes.

En plus de ces vitamines, les artichauts contiennent également d’autres nutriments bénéfiques, notamment du potassium, du magnésium, du phosphore et des fibres.