Est-il sécuritaire de manger des amandes périmées ?

Les amandes peuvent rancir lorsqu’elles sont exposées à la chaleur, à la lumière ou à l’oxygène en raison de leur teneur élevée en huile. La date de péremption indiquée sur l'emballage est une estimation de la durée pendant laquelle les amandes conserveront leur saveur de meilleure qualité.

Manger des amandes rances ne vous rendra probablement pas malade, mais elles n'ont pas bon goût, il faut donc éviter de manger trop d'amandes périmées. Le rancissement donne aux aliments un goût désagréable, mais ne représente qu'un faible risque pour la santé. En cas de doute, jetez les amandes et achetez-en des fraîches.