Quelle est la manière la plus importante de conserver en toute sécurité les aliments potentiellement dangereux tels que le poulet ou le melon coupé ?

Les aliments potentiellement dangereux, comme le poulet ou le melon coupé, doivent être refroidis à 40 °F ou moins dans les 2 heures suivant la cuisson ou la coupe. Un refroidissement rapide aide à prévenir la croissance de bactéries nocives pouvant provoquer des maladies d’origine alimentaire.

Voici quelques conseils pour bien refroidir les aliments potentiellement dangereux :

* Divisez les grands pots de nourriture dans des récipients plus petits avant de les réfrigérer.

* Placez les aliments dans la partie la plus froide du réfrigérateur, comme l'arrière ou le bas.

* Ne surchargez pas le réfrigérateur. L'air doit circuler autour des aliments pour les refroidir correctement.

* Utilisez un bain de glace pour refroidir rapidement les aliments. Placez les aliments dans un bol ou un récipient rempli de glace et d'eau. Remuez les aliments de temps en temps pour assurer un refroidissement uniforme.

* Ne laissez jamais les aliments à température ambiante pendant plus de 2 heures.

Autres conseils en matière de sécurité alimentaire

En plus d'un refroidissement adéquat, il existe plusieurs autres conseils importants en matière de sécurité alimentaire à suivre lors de la manipulation d'aliments potentiellement dangereux :

* Lavez-vous les mains à l'eau et au savon avant et après avoir manipulé des aliments.

* Gardez la viande, la volaille et les fruits de mer crus séparés des autres aliments au réfrigérateur et lors de la cuisson.

* Faites cuire les aliments à la bonne température interne. La température interne minimale sécuritaire pour le poulet cuit est de 165 °F.

* Réfrigérer les restes dans les 2 heures suivant la cuisson.