Comment tester la pureté du khoya ?

1. Recherchez une texture lisse. Le khoya pur doit avoir une texture lisse et homogène. S'il y a des grumeaux ou des grains, cela peut être le signe que le khoya a été frelaté avec d'autres ingrédients.

2. Vérifiez la couleur. Le khoya pur doit être de couleur blanche ou jaune clair. Si le khoya est brun ou a une teinte grisâtre, cela peut être le signe qu'il a été mélangé avec d'autres ingrédients.

3. Sentez le khoya. Le khoya pur doit avoir une odeur sucrée et laiteuse. Si le khoya a une odeur aigre ou désagréable, cela peut être le signe qu'il a été gâté ou frelaté.

4. Goûtez le khoya. Le khoya pur doit avoir un goût sucré et crémeux. Si le khoya est amer ou a un goût étrange, cela peut être le signe qu'il a été frelaté.

5. Faites un test de flamme. Pour effectuer un test de flamme, tenez une allumette ou un briquet près du khoya. Si le khoya brûle avec une flamme bleu vif, c’est le signe qu’il est pur. Si le khoya brûle avec une flamme jaune ou orange, cela peut être le signe qu'il a été frelaté avec du ghee ou d'autres graisses.

Il est important de noter que ces tests ne sont pas infaillibles et ne permettent pas toujours de détecter le khoya frelaté. Si vous êtes préoccupé par la pureté du khoya, il est préférable de l'acheter auprès d'une source fiable.