Le bouillon de poulet est-il un acide ou une base ?

Le bouillon de poulet est légèrement acide, avec un pH typique compris entre 6,0 et 6,5. Cette acidité est principalement due à la présence d’acide lactique, produit par les bactéries lors du processus de fermentation. Les autres acides présents dans le bouillon de poulet comprennent l'acide citrique, l'acide malique et l'acide phosphorique.