Qu'est-ce que la bande blanche dans le filet de poulet ?

La bande blanche du filet de poulet est un tendon, qui est un tissu conjonctif fibreux flexible qui attache les muscles aux os. Il est principalement composé de collagène, une protéine qui apporte force et souplesse. Bien qu'il puisse être consommé sans danger, le tendon peut avoir une texture moelleuse ou dure, c'est pourquoi il est souvent retiré avant la cuisson des filets de poulet.