Que sont les pilons de poulet ?

Les pilons de poulet, également appelés tambours ou cuisses, constituent la partie inférieure de la cuisse de poulet, partant de l'articulation du genou et se terminant par les serres. Cette partie du poulet est appréciée pour sa viande tendre et juteuse, avec une couleur légèrement plus foncée et une saveur plus intense par rapport à la viande blanche du blanc de poulet.

Les pilons de poulet sont généralement accompagnés de la peau et sont souvent rôtis ou grillés en raison de leur teneur relativement plus élevée en matières grasses. Lorsqu'elle est bien cuite, la peau devient croustillante et savoureuse, tandis que la viande à l'intérieur reste tendre et succulente.

Les pilons de poulet sont polyvalents et peuvent être utilisés dans divers plats. Ils sont généralement servis entiers comme plat principal ou dans le cadre d'un grill mixte. Ils peuvent également être désossés et utilisés dans différentes recettes comme des currys, des ragoûts ou des plats de pâtes. La polyvalence et la délicieuse saveur des pilons de poulet en font un choix populaire dans de nombreuses cuisines différentes à travers le monde.