Organigramme d'une cuisine moderne ?

Directeur général

- Supervise et gère la cuisine

- Mettre en œuvre les politiques et procédures de la cuisine

- Approuve les recettes

- Contrôle le coût et le gaspillage des aliments

Sous-Chef

- Assiste le directeur général

- Supervise et gère l'équipe de cuisine

- Commandes de vivres

- Exécute la préparation des menus

- Prépare des articles de spécialité

- Crée des plats pour des occasions spéciales

Cuisiniers à la chaîne

- Préparer les aliments selon les recettes

- Cuire les aliments à la bonne température

- Suivre les mesures d'hygiène et de sécurité appropriées

- Maintenir un espace de travail propre et organisé

- Aider au dressage des plats

Cuisins de préparation

- Nettoyer, couper et préparer les légumes et les fruits

- Assaisonner et mariner les viandes et fruits de mer

- Préparer des sauces, des vinaigrettes et autres condiments

- Nettoyer et organiser la cuisine

Lave-vaisselle

- Nettoyer la vaisselle, les casseroles et les poêles

- Vider les poubelles

- Balayer et nettoyer les sols

Serveurs

- Prendre les commandes de repas des clients

- Livrer de la nourriture aux clients

- Offrir un excellent service client

- Effacer les tables et les réinitialiser pour les nouveaux clients