Comment est préparé le délice haoussa dam bun nama ?

Le Dam bun nama, également connu simplement sous le nom de dambu nama ou dambu, est un mets délicat de la cuisine du nord du Nigeria. Il se compose d'un riz au lait sucré et de viande moelleuse cuite dans une sauce épicée aux arachides. Le nom « dam bun nama » est dérivé du haoussa, qui signifie « boulette de chèvre ou de bœuf mélangée à de la soupe aux arachides ».

Voici une recette générale pour faire du dam bun nama :

Ingrédients :

- 500g de Riz à grains courts

- 1 cuillère à café de muscade moulue

- 500g de viande de chèvre ou de bœuf (prédécoupée en petits morceaux)

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale

- 1 gros oignon (haché)

- 1 cuillère à café d'ail haché

- 1 cuillère à café de gingembre haché

- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (ou au goût)

- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète lisse (ou plus, au goût)

- 2 tasses d'eau

- Sel au goût

Instructions :

1. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez le riz à grains courts, la muscade moulue et une pincée de sel. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée.

2. Pendant que le riz cuit, préparez la viande. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole séparée à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et le poivre de Cayenne et remuez pendant une minute pour libérer les saveurs.

3. Ajoutez la viande dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de tous les côtés. Ajoutez le beurre de cacahuète lisse et suffisamment d'eau pour recouvrir la viande. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez plus d'eau si nécessaire.

4. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre de Cayenne supplémentaire si nécessaire. La sauce doit être savoureuse et bien équilibrée.

5. Une fois la viande et la sauce prêtes, mélangez le riz cuit dans la casserole. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le riz soit uniformément enrobé de sauce. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et ait absorbé les saveurs.

6. Servir le dam bun nama chaud comme repas complet seul ou accompagné d'une salade d'accompagnement. Il peut également être dégusté comme collation ou partagé comme gourmandise lors de réunions.

N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction du type de riz utilisé et du réglage de chaleur de votre cuisinière. Ajustez la recette au besoin en fonction de vos préférences et de vos goûts.