Comment à la pâte de poisson avec de la pâte de farine (8 étapes)

La farine à pâtisserie, une fine et inférieur gluten type de farine de blé, est un excellent choix pour une utilisation dans les poissons pâte parce que les résultats inférieurs de la teneur en protéines dans une croûte plus légère que parfaitement complète la texture délicate de poissons. Ajout d'une boisson gazeuse telle que l'eau gazeuse ou de bière donne pâtisserie frappeur un resserrement apesanteur qui ne sera pas submerger même le tendre filet. La clé pour faire une succulente farine à pâtisserie et pâte légère est de le mélanger juste avant tremper le poisson
. Choses que vous devez
Bowl plat peu profond Pepper
fécule de maïs de sel
assaisonnements
fouet ou
fourchette
l'eau glacée, de la bière ou d'eau gazeuse
les serviettes en papier de l'huile
Tongs Skillet la Plate
Instructions

1. Sel et poivre deux côtés de votre poisson. Sel de table ordinaire et poivre finement vont travailler, mais vous pouvez également utiliser le sel casher, sel de mer ou de sel de lave et de poivre concassé mixtes sur les poissons plus fermes comme l'espadon, le poisson-chat ou le saumon.
   

2. Placer un peu de fécule de maïs dans un plat peu profond. Lorsque chapelure ou de pâte aliments et sec pour bâtons pour mouiller et de bâtons humide au sec. Le poisson est naturellement humide, de sorte afin de faire adhérer la pâte humide, il est une bonne idée pour enduire le poisson avec la fécule de maïs en premier.
   

3. Passez votre poisson dans la fécule de maïs. Tenez-les verticalement et remuer doucement pour enlever l'excédent de fécule de maïs. Définissez les filets sur une assiette.
   

4. Versez un peu de farine de pâte en un grand bol. Assaisonner la farine avec le sel, le poivre et les herbes et les épices qui correspondent le mieux votre repas ensemble. Par exemple, l'ail et le gingembre sont de bons choix pour un repas asiatique, tandis que le poivre de citron, la poudre de chili, la coriandre et l'origan sont assaisonnements traditionnels pour tacos au poisson.
   

5. Fouet juste assez de liquide dans le chevronné farine à pâtisserie pour former une pâte épaisse. Cela devrait être quelque part entre la consistance de la pâte à gâteau et de la pâte à crêpes. De l'eau glacée, l'eau gazeuse et de la bière seront tous les travaux, bien que les deux derniers se traduira par un revêtement plus aérée. Ne vous inquiétez pas pour la pâte complètement lisse - quelques morceaux sont bien
   

6. Remplir une poêle à fond épais avec 1 à 2 pouces d'huile.. L'huile de canola ou de légumes sont les meilleurs. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne environ 350 degrés Fahrenheit ou un peu de pâte grésille et pops en cas de chute dans la casserole.
   

7. Trempez un filet de poisson de la fécule de maïs dans l'enduit pâte, faisant que les deux côtés sont complètement couverts. Laissez le égoutter l'excédent et déposer le filet battue dans l'huile chaude. Répétez jusqu'à ce que le bac est plein, mais pas bondé. Faire cuire le poisson pendant cinq minutes par chaque 1 pouce d'épaisseur. Retournez le poisson avec soin et le faire cuire pour une quantité égale de temps sur le deuxième côté de sorte que le temps de cuisson ajoute jusqu'à 10 minutes par pouce d'épaisseur. Le poisson est cuit quand il atteint une température interne d'au moins 145 F, mais vous pouvez aussi dire en coupant un filet ouvert et vérifiant qu'il soit opaque et se défasse facilement.
   

8. Retirer les filets sur une plaque tapissée d'une serviette en papier. Continuez jusqu'à ce que tous les filets sont cuits, permettant à l'huile de revenir à 350 F ou plus entre les lots afin d'assurer une croûte croustillante.