Couper la tête de la tortue morte et vider le sang par pendaison par la queue pendant au moins 15 minutes avant de retirer le coquille. Cela rendra le processus de coupe-up un peu plus propre ainsi que rendre le goût de la viande mieux. Certaines personnes prennent un peu plus loin et placer la tortue alors encore en vie dans l'eau potable pendant une semaine afin de ne purger les impuretés de ses intestins
. Préparer la viande

Retirer la peau du cou, les jambes et la queue de la vivaneau avec un couteau filet pointu. Il est trop difficile pour manger. Si vous travaillez avec une grande tortue et de trouver des dépôts de gras, les couper. Grandes tortues (10 livres ou plus) auront la viande plus difficile, et il sera plus facile de cuisiner si vous tranchez couches de viande hors de ses sections. Les sections peuvent être cuites comme le poulet. Faire tremper tous dans le lait pendant une heure ou, mieux encore, toute la nuit.

Saison les parties

Saison avec votre arôme préféré. Recettes varient, mais, fondamentalement, toute la farine assaisonnée ou semoule de maïs fonctionne très bien. Sel et poivre sont les épices les plus courantes, mais vous pouvez utiliser ce que l'arôme que vous préférez. Laissez-le reposer pendant quelques minutes après le revêtement avant de les frire.
Dorer la viande

Versez un pouce d'huile dans une poêle à fond épais et faire chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne environ 360 degrés. Disposez les sections de la viande dans la poêle sans les évincer. Brown-les sur un côté pendant environ cinq minutes, puis retournez les morceaux et les faire cuire pendant cinq minutes
. Attendrir la viande

Placez les portions de viande frits sur une rôtissoire et les couvrir de papier d'aluminium. Placez la casserole dans un four à 350 degrés. Rôti de petites tortues pendant une heure et plus grande tortue pièces pendant deux heures. Il prend cette longue pour attendrir la viande. Sinon, vous serez toujours à mâcher.