Quelle est l’empreinte hydrique du saumon ?

L'empreinte hydrique du saumon peut varier selon l'espèce, la région et les méthodes de production. Cependant, à titre d’exemple, l’empreinte hydrique du saumon atlantique d’élevage en Norvège est estimée à environ 1 500 litres par kilogramme (1,5 mètre cube par tonne). Cela comprend l'eau utilisée pour élever le saumon dans les fermes piscicoles, ainsi que l'eau utilisée pour la production, la transformation et le transport des aliments pour animaux.

L'empreinte hydrique du saumon sauvage est généralement inférieure à celle du saumon d'élevage, car le saumon sauvage ne nécessite pas la même quantité d'eau pour son élevage et sa transformation. Cependant, l’empreinte hydrique du saumon sauvage peut également varier selon l’espèce et la région. Par exemple, l'empreinte hydrique du saumon rouge capturé dans la nature en Alaska est estimée à environ 250 litres par kilogramme (0,25 mètre cube par tonne), tandis que l'empreinte hydrique du saumon coho capturé dans la nature en Oregon est estimée à environ 700 litres. par kilogramme (0,7 mètre cube par tonne).

Il est important de noter que l’empreinte hydrique du saumon n’est qu’un des nombreux facteurs à prendre en compte lors de l’évaluation de l’impact environnemental de cette source de nourriture. D'autres facteurs incluent la consommation d'énergie, les émissions de gaz à effet de serre et les impacts sur l'habitat.