Comment cuisiner du poisson pané ?

Ingrédients :

- Filets de poissons (morue, aiglefin, plie, etc.)

- Farine tout usage

- Fécule de maïs

- Levure chimique

- Sel

- Poivre

- Ail en poudre

- Poudre d'oignon

- Paprika

- Œuf

- Lait

- Huile végétale pour la friture

Instructions :

1. Préparez les filets de poisson :

- Rincez les filets de poisson et séchez-les avec du papier absorbant.

- Coupez-les en morceaux de la taille d'une portion.

2. Faire la pâte :

- Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika.

- Dans un autre bol, fouettez ensemble l'œuf et le lait.

- Incorporez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

- La pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober le poisson mais pas trop épaisse.

3. Faites chauffer l'huile :

- Versez suffisamment d'huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse pour qu'elle atteigne environ 2 pouces des côtés.

- Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (180°C).

4. Tremper le poisson dans la pâte :

- Draguez chaque morceau de poisson dans la pâte en veillant à ce qu'il soit bien enrobé.

- Laissez égoutter l'excédent de pâte.

5. Faire frire le poisson :

- Placez délicatement les filets de poisson panés dans l'huile chaude.

- Ne surchargez pas la poêle; cuire le poisson par lots si nécessaire.

- Faites frire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

6. Égoutter le poisson :

- Retirez le poisson de l'huile à l'aide d'une écumoire ou d'une pince.

- Laissez-le égoutter sur du papier absorbant pour éliminer tout excès d'huile.

7. Servir :

- Dégustez immédiatement votre poisson pané avec vos accompagnements préférés comme une sauce tartare, des frites ou une salade de chou.