Le poisson congelé pèse-t-il plus que le poisson frais ?

Lorsque le poisson est congelé, l’eau qu’il contient se transforme en cristaux de glace. Ces cristaux de glace se dilatent légèrement, ce qui fait perdre au poisson une partie de son poids en eau. C'est pourquoi le poisson congelé pèse généralement moins que le poisson frais.