Quelle est la différence entre le mahi et le poisson dauphin ?

Mahi-mahi et poisson dauphin sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais il s’agit en réalité de deux espèces de poissons différentes.

Mahi-mahi (_Coryphaena hippurus_), également connu sous le nom de coryphène commune, est une espèce de poisson à nageoires rayonnées appartenant à la famille des Coryphaenidae. On le trouve dans les océans chauds du monde entier. Les mahi-mahi sont généralement capturés à la traîne, à la palangre et à la pêche sous-marine. Ils sont très appréciés pour leur saveur douce et sucrée et leur texture ferme.

Poisson dauphin (_Lampris guttatus_), également connu sous le nom d'opah ou poisson-lune, est une espèce de gros poisson des grands fonds appartenant à la famille des Lampridae. On le trouve dans tous les océans sauf l'Arctique. Les coryphènes sont généralement capturées à l'aide d'engins de pêche en haute mer, tels que des palangres de fond et des casiers. Ils sont très appréciés pour leur saveur riche et huileuse et leur texture ferme.

Les principales différences entre le mahi-mahi et la coryphène sont :

* Taille : Les mahi-mahi pèsent généralement entre 10 et 20 livres, tandis que les coryphènes peuvent peser jusqu'à 200 livres.

* Forme : Les mahi-mahi ont un corps long et mince avec un museau pointu, tandis que les coryphènes ont un corps plus arrondi avec un museau émoussé.

* Couleur : Les mahi-mahi ont généralement le dessus bleu foncé ou vert avec des côtés jaunes ou argentés et un ventre jaune, tandis que les coryphènes sont généralement rouge vif ou orange avec des taches blanches.

* Habitat : Les mahi-mahi se trouvent dans les eaux de surface chaudes, tandis que les coryphènes se trouvent dans les eaux profondes et froides.

* Régime : Les mahi-mahi se nourrissent de petits poissons, de calmars et de crustacés, tandis que les coryphènes se nourrissent d'une variété de poissons, de calmars et de krill.

* Goût : Le mahi-mahi a une saveur douce et sucrée, tandis que la coryphène a une saveur riche et grasse.