Faire le mélange d'assaisonnement pour environ 8 à 10 lbs. de nervures en combinant 2 c. chacun de sel et de poivre, 4 c. chacun de poudre d'oignon, poudre de chili et la moutarde sèche, 1 c. chacun de Cayenne et la cannelle moulue, 6 oz de sucre brun et 3 c. ail granulé.

Placez tous les ingrédients dans un grand sac robuste et utiliser les deux mains pour secouer énergiquement pour bien mélanger les assaisonnements.

Utilisez une cuillère ou un shaker à appliquer le bât blesse d'assaisonnement sur les nervures en prenant soin de garder vos mains, qui ont touché la viande de porc, de la partie principale de la frotter l'assaisonnement. En cas de restes assaisonnement frotter il peut être utilisé à un moment ultérieur si elle n'a pas été contaminé. Frottez le mélange d'assaisonnement sec dans la viande, prendre le temps de le masser sur toutes les surfaces.

Enveloppez les côtes chevronnés serré dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour absorber les assaisonnements.

Marinade Côtes de porc

1. Peler et couper un gros oignon violet très fine et éplucher et écraser quatre gousses d'ail, mettre de côté.
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   Mix 3 tasses d'huile d'olive, 1 tasse de cassonade, 1 & frac12; tasses de vinaigre, 4 cuillères à soupe. poivre de Cayenne et 4 cuillères à soupe. poudre de piment rouge avec l'oignon et l'ail violet jusqu'à la marinade est bien mélangé.
   

2. Déposer les côtes levées dans une grande casserole et versez la marinade sur eux, couvrant toutes les surfaces. Couvrez la casserole hermétiquement d'une pellicule plastique.
   

3. Réfrigérer la casserole de nervures nuit, les tournant dans la marinade au moins deux fois avant de les mettre sur le gril.
   
   sauce barbecue Assaisonnement
   

   1. Mélanger la sauce barbecue de votre choix avec de la bière, la poudre de chili ou de la sauce chaude au goût jusqu'à ce qu'il ait la consistance de jus de tomate.
      

   2. Déposer les côtes levées sur le gril et éponger deux côtés généreusement de la sauce barbecue. Utilisez un balai de cuisinier à main ou un large pinceau pour appliquer la sauce. Jeter immédiatement la sauce utilisé dès que les nervures sont faites. Ne pas utiliser les ustensiles ou de la sauce à tout moment après les nervures se détachent de la grille en raison de la possibilité de contamination des aliments.
      

   3. Utilisez un pinceau propre différente pour badigeonner les côtes des deux côtés de sauce barbecue à pleine puissance. Laissez les côtes exposées pendant 10 à 15 minutes et servir.