Comment pour fumer le poisson sur un barbecue à gaz (9 étapes)

Vous pouvez utiliser des copeaux de bois humides et feuille ou un fumoir spéciale pour fumer le poisson sur le gril à gaz. Cette méthode va conférer tons enfumés similaires à pêcher que les barbecues au charbon et les fumeurs à atteindre
. Les choses dont vous aurez besoin
Multiple-brûleur gril à gaz
la boîte de fumer gril à gaz de £ 2 aulne ou en bois de cerisier ou de puces 3 pieds de papier d'aluminium robuste
Cinq ou six filets de poisson blanc
2 gallons d'eau
1 tasse de sucre 1 tasse de sel kasher
2 grand mélange de plastique bols

Préparation à l'avance du poisson et des copeaux de bois

1. Mix 1 gallon d'eau, de sel kasher et le sucre dans un bol en plastique grande pour créer une solution de saumure. Placer le poisson dans la solution de saumure. Couvrez le récipient avec une pellicule plastique, placez-le au réfrigérateur et laisser le mélange à tremper toute la nuit.
   

2. Ajoutez la deuxième gallon d'eau dans le grand bol ou un seau de mélange et laisser tremper les copeaux de bois pendant au moins une heure avant de commencer le processus de fumage. Le bois humide brûle plus longtemps et produit plus de fumée exhausteur de goût que le bois sec.
   

3. Placez une poignée ou deux des copeaux de bois saturés à l'intérieur de la boîte de fumeur ou dans le centre de la feuille de papier d'aluminium . Si vous utilisez une feuille, se replier sur les copeaux de bois à plusieurs reprises pour créer un sachet en aluminium. Utiliser une fourchette pour créer une douzaine de trous d'aération dans la poche.
   Le processus de fumage
   

   1. Lumière un brûleur à gaz à l'extrême gauche ou à droite de la grill. Laissez tous les autres brûleurs off.
      

   2. Régler le brûleur allumé à moyen-élevé et placer la boîte de fumeur ou sachet en aluminium sous la grille de cuisson sur ou près du brûleur allumé. Fermez le couvercle du barbecue et laisser la boîte ou un sac à chauffer jusqu'à ce que les puces commencent à fumer.
      

   3. Réduire le feu à moyen-faible ou faible pour atteindre une température de chambre de grillage de 140 à 160 degrés F.
      

   4. Placez le poisson saumuré sur la grille de cuisson au-dessus des brûleurs éteints et fermez le couvercle hermétiquement.
      

   5. Cochez la case de fumeur ou feuille pochette toutes les 30 minutes pour assurer la fumée continue à gonfler. Remplacer les vieux jetons avec frites fraîches humides si le tabagisme cesse.
      

   6. Continuer à fumer le poisson pendant environ deux heures entre 140 et 160 degrés, en fonction de la taille du filet. Gardez à l'esprit que fumer votre poisson pendant trop longtemps entraînera desséché, poissons difficile.