technique de cuisson classique appelle à une température modérément élevée d'environ 400 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez le charbon de bois plutôt que du gaz, il faudra environ 30 minutes pour vos charbons pour obtenir ce chaud. Un thermomètre grill est le plus sûr moyen de savoir quand vous avez touché 400 F, mais pour une mesure approximative, vous devriez être capable de planer confortablement votre main sur le gril pendant 4 à 6 secondes avant de l'arracher.


A Thin Rib-Eye

Supermarché RIB-yeux sont souvent coupées relativement mince, d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Voilà un steak à cuisson rapide qui va généralement être prêt en aussi peu que 6 à 8 minutes selon votre degré de cuisson préféré, ou tout simplement 3 à 4 minutes de chaque côté. Pour un steak plus joli prospectifs, griller le premier côté légèrement plus long il est donc profondément dorée.
Un épais Rib Eye

Rib-yeux de 1 à 1 1/2 pouces d'épaisseur prennent plus de temps, de 11 à 16 minutes. Il est parfois utile avec des steaks épais pour garder un côté de la grille à une température inférieure. De cette façon, si vos bruns steak trop rapidement, vous pouvez finir sur le côté froid.
Renoncer aux devinettes

L'épaisseur exacte de votre steak, son degré de persillage et la température de votre gril va tous jouer un rôle dans la détermination de la cuisson, temps de cuisson afin estimés sont seulement indicatif. Pour clouer un milieu rare parfaite - ou votre degré de cuisson désiré - à chaque fois, insérez un thermomètre à lecture instantanée horizontalement dans le milieu de votre steak et vérifier sa température
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