Combien de temps faut-il pour griller des côtes de bœuf sur un gril à charbon de bois ?

Durée totale :2 heures 30 minutes

Temps de cuisson :2 heures 30 minutes

Temps de préparation :30 minutes

Donne :4 portions

Niveau de difficulté : modéré

Ingrédients :

- 1 carré de côtes de bœuf (environ 3 livres)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de cassonade

- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre

- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1 cuillère à café de poivre noir

- 1/2 tasse de sauce barbecue

Instructions :

Préparation :

1. Préchauffez votre gril à charbon. Visez une température comprise entre 225°F et 250°F (107°C à 121°C).

2. Retirez la membrane des côtes. Cela aidera les côtes à cuire plus uniformément et à mieux absorber les saveurs. Pour retirer la membrane, glissez un couteau entre les côtes et la membrane, puis soulevez-la délicatement.

3. Assaisonnez les côtes. Mélangez l'huile d'olive, la cassonade, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre noir dans un petit bol. Frottez le mélange sur toutes les côtes, en accordant une attention particulière au côté os.

Cuisine :

1. Placez les côtes levées sur le gril. Disposez les côtes sur la grille, côté os vers le bas.

2. Cuire les côtes levées doucement et lentement. Couvrez le gril et faites cuire les côtes levées pendant 2 heures, en réapprovisionnant le charbon si nécessaire.

3. Retournez les côtes. Au bout de 2 heures, retournez les côtes de manière à ce que le côté viande soit vers le bas.

4. Badigeonnez les côtes levées de sauce barbecue. Badigeonner les côtes levées avec la moitié de la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 30 minutes.

5. Arrosez les côtes et retournez-les à nouveau. Badigeonnez les côtes avec le reste de sauce barbecue et retournez-les une dernière fois de manière à ce que le côté os soit vers le bas.

6. Terminer la cuisson. Continuez la cuisson des côtes levées pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache des os.

Suggestions de présentation :

Servez les côtes de bœuf avec vos accompagnements préférés, comme des fèves au lard, une salade de chou ou des épis de maïs. Apprécier!