Qu'est-ce qu'une poitrine ?

La poitrine est un morceau de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. Il s’agit d’une coupe principale, ce qui signifie qu’il s’agit de l’une des principales coupes de viande produites lors de l’abattage d’une vache ou d’un veau. La poitrine est une coupe de viande relativement dure, mais elle est également très savoureuse. Il est souvent utilisé dans les ragoûts, les soupes et les plats braisés. La poitrine de bœuf est également un choix populaire pour les viandes fumées, comme le pastrami et le corned-beef.

La poitrine est divisée en deux sections principales :la coupe plate et la coupe en pointe. La coupe plate est la plus maigre des deux coupes, tandis que la coupe en pointe est la plus grasse. La coupe en pointe est également plus savoureuse que la coupe plate. La poitrine de bœuf peut être cuite de différentes manières, mais elle est le plus souvent fumée, rôtie ou braisée.

Lorsqu’elle est bien cuite, la poitrine est une coupe de viande délicieuse et savoureuse. Il est parfait pour une occasion spéciale ou un repas copieux.