Une coupe de la viande bovine étiquetée comme bifteck de ronde comprend généralement seulement des parties de quatre principaux muscles de la ronde, ou arrière, la section de la vache, et non à partir de la croupe ou de la cheville. Si vous ne trouvez pas un steak étiqueté, & quot; bifteck de ronde, & quot; choisir une coupe des quatre coupes de muscle avec le plus de gras persillé, ce qui se traduit dans la cuisine pour le plus tendre, juteux et savoureux hamburgers. Top ronde est la plus tendre, suivie par la pointe de surlonge, à fond rond et oeil-de-rond.
Broyage It Out

Alors que la fixation d'un broyeur de viande sur votre table de mixage fait de broyage bifteck de ronde facile, vous pouvez également utiliser un processeur de nourriture si vous êtes prudent de ne pas trop mouture. Soit avec l'appareil, lieu à la fois de la viande, les couper en morceaux de 1 po, et les lames ou broyeurs dans le congélateur pendant environ 15 minutes avant le broyage. But pour une mouture grossière ou fine mince, et le pouls du processeur alimentaire de sorte que vous pouvez contrôler la façon dont finement la viande est hachée.
Garder Juicy

A besoins hamburger juteux assez d'eau et de graisse pour l'empêcher de se dessécher. Si votre bifteck de ronde est sur le côté maigre, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau ou d'huile dans chaque livre de viande lorsque vous former les galettes. Mouillez vos mains pour garder la viande hachée de coller à eux, et former les galettes avec une légère bosse dans le milieu du hamburger si le burger reste plat pendant la cuisson et forme moins d'un renflement en son centre.

Keeping It Safe

Le boeuf haché est parfois dangereux en raison broyage permet aux bactéries nuisibles, comme la salmonelle ou E. coli, de pénétrer dans la viande et, éventuellement, se multiplient à travers une mauvaise manipulation ou de réfrigération inadéquate. Utilisez votre steak de terre directement après broyage pour minimiser le risque. Gardez la viande sûre par la cuisson à fond, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré latéralement dans chaque galette indique 160 degrés Fahrenheit.