Comment pain Bifteck Fingers (7 étapes)

le steak de poulet frit a commencé comme chaleureux, confort de homestyle nourriture dans le sud-ouest américain. Il a augmenté depuis à travers les rangs culinaires pour devenir un plat apprécié loin à l'extérieur de sa région d'origine, et les doigts de steak sont juste une version de la savoureuse viande frite. Bien qu'il existe des différences distinctes dans les doigts de steak de Texas, l'Oklahoma et le Sud, le résultat final est le même - mince, bouchées bandes de steak tendre cocon dans une croûte dorée et croustillante avec juste la bonne quantité ou la bonté grasse glorieuse <. br> que vous avez besoin de serviettes en papier
viande maillet
Egg
Fork Pepper
lait Salt
Farine de assaisonnements
Skillet
huile ou de graisse
Tongs
thermomètre à lecture instantanée
Instructions

1. Marteler les doigts steak légèrement avec un maillet à viande pour les attendrir . Steak doigts sont traditionnellement fabriqués avec des coupes moins coûteuses de viande prélevés dans la tour. Marteler les pauses steak en bas de la les fibres musculaires liaison collagène et adoucit la viande.
   

2. Pat le sec de la viande avec du papier absorbant. Assaisonner la viande des deux côtés avec du sel et du poivre, et laissez-le reposer sur le comptoir pendant que vous préparez la panure.
   

3. Remplir un plat peu profond avec 1 pouce ou de lait. Cassez un œuf dans le lait, et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeuse avec aucun bit visibles de jaune.
   

4. Versez 2 pouces ou plus de farine dans un second plat peu profond. Ajouter les assaisonnements, comme le thym et la sauge ou les mélanges d'assaisonnements emballés, si vous voulez.
   

5. Tremper chaque doigt steak dans le mélange de lait et de l'œuf, puis les rouler dans la farine assaisonnée. Pat la farine sur les doigts de steak pour l'aider à tenir. Trempez et les rouler une seconde fois pour un revêtement plus épais. Continuez jusqu'à ce que tous les doigts de steak sont revêtus.
   

6. Remplissez le fond d'une poêle à fond épais avec de l'huile de canola, l'huile végétale ou de graisse. Chauffer l'huile ou de graisse sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un peu de farine arrosée en elle grésille. Ajouter un peu d'entre les doigts de steak. Veillez à ne pas évincer la casserole car cela diminue la température et les résultats de l'huile dans une croûte croustillante moins. Cuire les doigts steak pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Tournez-les soigneusement avec une pince pour éviter de les percer.
   

7. Vérifier l'épais steak de doigt avec un thermomètre à lecture instantanée, en faisant attention de ne pas pousser la pointe tout au long de la viande. Les doigts de steak sont faits quand ils atteignent 145 degrés Fahrenheit. Retirez-les de la poêle et mettez-les sur une plaque tapissée d'une double épaisseur de papier absorbant pour les égoutter.