Boeuf Stroganoff était considéré comme un plat gastronomique dans les années 1930 et 40, figurant sur les menus de New York City de Russian Tea Room et les restaurants de Russie Kretchma. Les deux restaurants ont servi le plat avec la sauce Worcestershire et la crème. Après la Seconde Guerre mondiale, les cuisiniers à domicile souvent faites le plat avec de la crème, soupe condensée ou boeuf haché. Interprétations contemporaines peuvent inclure un certain nombre d'ingrédients créatives, y compris la crème, la crème fraîche, champignons gastronomiques et le steak poêlé ensemble.
At Home

Si vous allez pour un strictement plat traditionnel, passez la crème en faveur de crème sure combiné avec le bouillon de boeuf. La crème fraîche ajoute une saveur au plat que la crème régulier peut tout simplement pas fournir. Mélanger la crème sure avec le bouillon et le réchauffer à feu moyen, mais ne permet pas de faire bouillir, ce qui peut provoquer la sauce cailler
. Faire un commutateur

Crème fait un stand-pratique pour la crème sure dans le bœuf Stroganoff. Pour une saveur acidulée, ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre à la crème à aigre il. Vous pouvez également utiliser yaourt grec, le lait évaporé ou du babeurre. Utilisation de la crème, du lait ou de babeurre se traduira par une sauce légèrement plus mince. Vous pouvez épaissir en remuant un peu de farine dans le beurre quand vous dorer la viande de bœuf pour faire un roux. Lorsque vous ajoutez le bouillon et la crème, la sauce va épaissir.