Comment faire cuire un filet de porc Avec Spice Rub dans le Four

Filet de porc est une naturellement tendre, coupe de viande juteuse - comme son nom l'indique - de sorte qu'il n'a pas besoin de l'humidité supplémentaire de marinades humides. Au lieu de cela, un frottement sec d'épices appliquée à l'extérieur du filet avant la torréfaction offre accentuant saveurs sans éclipser la succulence de la viande. Probablement, l'allée des épices dans votre histoire d'épicerie a des dizaines de mélanges secs rub d'épices pré-mélangés, ou vous pouvez mélanger votre propre mélange d'épices pour personnaliser la saveur
. Les choses dont vous aurez besoin
serviettes de papier
assortiment d'épices de Pâtisserie pan
thermomètre de la viande de papier d'aluminium à lecture instantanée
Instructions

1. Préchauffez votre four à partir de 425 à 450 degrés Fahrenheit, qui est la température de cuisson recommandée pour le filet de porc. Réglez cette température comme désiré, sans oublier de régler le temps de cuisson pour compenser la différence de température.
   

2. Pat le filet sécher avec des serviettes en papier. Cela peut sembler logique que l'humidité à l'extérieur permet d'épices collent à la viande, mais l'excès d'humidité crée de la vapeur entre la viande et les épices, et provoque souvent les épices pour ramollir et tomber la viande. Sans l'excès d'humidité, les épices sont mieux en mesure d'absorber dans la viande.
   

3. Frottez le mélange d'épices à sec généreusement sur tout le filet de porc. Si vous ne l'utilisez un mélange d'épices emballé, faire vos propres, pratiquement toute combinaison d'épices vous le souhaitez. Épices typiques frotte sec comprennent le sucre brun, de poivre noir, poivre blanc, le sel, le paprika, le cumin poudre d'ail, poudre d'oignon et le poivre de Cayenne pour la chaleur, si on le souhaite. Expérimentez avec différentes combinaisons d'épices pour trouver un profil de saveur que vous préférez.
   

4. Définir le filet dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 ° F, ce qui se produira probablement dans environ 20 minutes . En règle générale, les rôtis de porc nécessitent environ 20 minutes par livre; filet est une petite bande de toute une longe de porc et qui ne pèse environ une livre en moyenne. Insérer un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du filet lors de la prise de la température. Couvrir le rôti et laissez-le reposer pendant environ trois minutes, tandis que les jus de redistribuer et la température monte jusqu'à 10 degrés de plus.