D’où viennent les côtes levées barbecue ?

Les origines des côtes levées au barbecue remontent aux îles des Caraïbes, où les esclaves afro-américains ont développé la technique des côtes de porc cuites lentement au feu de bois. Cette méthode de cuisson a ensuite été adoptée par les colons européens du sud des États-Unis, qui ont ajouté leurs assaisonnements et leurs épices pour créer les désormais célèbres côtes levées barbecue qui sont aujourd'hui un incontournable de la cuisine américaine.