Le steak de coquille et le contre-filet de New York sont-ils la même coupe ?

Le steak de coquille et le contre-filet de New York sont des coupes différentes de steak de bœuf, mais ils partagent de nombreuses similitudes.

Similitudes

- Les deux coupes sont des steaks populaires pour griller.

- Ils sont tous deux coupés dans la longe courte du bœuf.

- Ils sont tous deux considérés comme des coupes tendres et savoureuses.

- Ils ont tous deux un motif marbré similaire, ce qui les rend succulents et savoureux.

Différences

- Le steak de coquille est coupé par le haut de la longe courte, tandis que la contre-filet new-yorkais est coupé par le bas.

- Le steak coquille est de forme plus triangulaire, tandis que le contre-filet new-yorkais est plus rectangulaire.

- Le steak de coquille a une fine couche de graisse sur un côté, tandis que la contre-filet de New York a une couche de graisse plus épaisse sur un bord.

- Le steak coquille est généralement moins tendre que le contre-filet new-yorkais.

En fin de compte, la meilleure façon de décider quel steak cuisiner est de tenir compte de vos préférences personnelles. Si vous recherchez un steak tendre et savoureux, le contre-filet new-yorkais est un excellent choix. Si vous recherchez un steak avec un peu plus de caractère et un prix légèrement inférieur, le steak en coquille est une excellente option.