Comment cuire la viande ?

1. Griller : La viande est cuite à chaleur directe, généralement sur un grill ou un barbecue. Cette méthode est idéale pour les coupes fines de viande, comme les steaks, les côtelettes et les brochettes.

2. Griller : La viande est cuite à chaleur directe, généralement au gril ou sous le gril d'une cuisinière. Cette méthode est idéale pour les coupes fines de viande, comme les steaks, les côtelettes et le poisson.

3. Cuisson : La viande est cuite au four, généralement dans un plat couvert. Cette méthode est la meilleure pour les coupes de viande épaisses, comme les rôtis, et pour les poitrines de poulet désossées et sans peau.

4. Torréfaction : La viande est cuite au four, généralement à découvert. Cette méthode est idéale pour les gros morceaux de viande, comme les poulets entiers, les dindes et les jambons.

5. Braiser : La viande est cuite dans un plat couvert avec une petite quantité de liquide, comme du bouillon, du vin ou de la bière. Cette méthode est la meilleure pour les coupes de viande dures, comme les côtes levées, le rôti de paleron et la poitrine.

6. Ragoût : La viande est cuite dans un plat couvert avec une grande quantité de liquide, comme du bouillon, de l'eau ou du vin. Cette méthode est la meilleure pour les coupes de viande dures, comme la viande en ragoût et la motte d'épaule.

7. Friture : La viande est cuite dans une poêle avec de l'huile chaude. Cette méthode est idéale pour les coupes fines de viande, comme les escalopes, les nuggets et les filets tendres.

8. Faire sauter : La viande est cuite dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre à feu moyen-vif. Cette méthode est idéale pour les coupes de viande fines, comme les sautés et les fajitas.

9. Braconnage : La viande est cuite dans un liquide frémissant, comme du bouillon, de l'eau ou du vin. Cette méthode est idéale pour les coupes de viande délicates, comme le poisson et les crustacés.

10. Fumer : La viande est cuite à chaleur indirecte, généralement dans un fumoir ou un fumoir. Cette méthode est la meilleure pour les gros morceaux de viande, comme la poitrine, les côtes et les saucisses.