La viande continue à cuire pendant quelque temps après il est retiré de la grille . La période de repos donne le temps de la viande atteigne une température interne sûre. Poulet ne nécessite pas une période de repos en raison de problèmes de sécurité alimentaire, car il est la meilleure pratique de quitter le poulet sur le gril jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne minimale de sécurité de 165 degrés Fahrenheit. Cela vaut tant pour les poulets entiers grillés et de petits morceaux de poulet, telles que des sections de la poitrine ou de la cuisse.
De repos pour l'humidité

Bien repos est pas nécessaire pour assurer le poulet atteint une température sécuritaire, il peut encore bénéficier poulet grillé. Lorsque la viande est grillée, l'humidité migre à partir de la viande vers la peau. Si vous coupez dans le poulet immédiatement après tirant sur le grill, la plupart de l'humidité sera évacuée et vous laisse avec le poulet sec dégustation. Laisser reposer la viande supprime de la source de chaleur directe, permettant à l'humidité de redistribuer à travers le poulet avant de le couper. Il est pas nécessaire de reposer le poulet grillé, mais il ne résulte dans un morceau plus savoureux et humide de la viande.
Tout est dans le timing

Temps de repos varie en fonction la taille de la volaille. Petits morceaux de poulet, comme un désossées, sans peau sein, ne nécessitent pas plus de cinq minutes pour les jus de redistribuer dans la viande. Un poulet entier grillé nécessite 20 à 30 minutes de temps de repos. Bien que vous pouvez couper et servir le poulet avant qu'il ne soit complètement reposé, en attendant le temps plein ne entraîner humide poulet.
Maîtriser la technique

La chaleur fait pas immédiatement dissiper de la poule dès qu'il est retiré de la grille, il restera donc dans la plage de température de maintien de température de sécurité de plus de 140 F comme elle repose si vous couvrez correctement. Retirer le poulet de la grille et placez-le sur une planche à découper ou un plateau. Couvrir la viande avec une tente lâche de papier d'aluminium, ce qui permet à l'excès d'humidité de sorte que la peau du poulet ne devienne pas détrempé à condensation tout en conservant la chaleur. Couper et servir le poulet immédiatement après le repos.